位于古北的状元楼是不少上海东谈主买糟货的首选地太阳城娱乐龙虎斗，入夏以来，这家老字号的糟货又走俏了。糟团鱼、糟毛豆、糟鸡爪、糟驼峰……店内20多种糟货色类让门客们在这个炙热的盛夏胃口打开。
近日在状元楼，记者看到门客们南来北往购买糟货的身影连气儿遏抑。一位正在购买糟货的老伯笑着说谈，“我隔几天就会来状元楼买少许糟货，打包且归晚上和家东谈主加个小菜，吃点这里的糟货感到很解暑。”
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据了解，状元楼独创于1938年，他们家的糟货有名上海滩，在独揽地区齐流行着“吃糟货，到状元楼”的说法，可见，状元楼的糟货在吃货心中有着不行撼动的地位。
一盘糟货的灵魂，在于糟卤，据状元楼总司理朱琦先容，状元楼直到当天还持续着古法吊糟卤的“秘方”，传到当今仍是是第三代了，80多年来从未改动，“看起来很浅显，关联词仔细商酌每通盘工艺齐极其认真，包括最费事的酒糟的选拔，还有熬制时辰、收藏温度等，齐是秘方。”
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状元楼最早是作念宁波菜起家的，其后渐渐演造成海派菜。制作糟货的糟泥、糟油齐是由大厨们手工制作，多年来一直密封保存在地下室。每当打开封盖时，便会闻到芳醇四溢的滋味。“咱们的糟货保质期唯有三天，是以熟客们齐知谈一定要趁着簇新迅速享用，口感才最佳。”店内职责主谈主员先容谈。
糟团鱼、糟毛豆、糟鸡爪、糟驼峰……其中，状元楼的糟货中最受宽贷确当属糟团鱼了，因为在悉数上海，能作念糟团鱼的并未几，是以这谈菜当之无愧地成为了状元楼的牌号菜。
此外，除了糟团鱼，糟凤爪的销量也可以，凤爪在糟卤中浸泡之后，鲜亮透明。每一只齐凉丝丝的裹着胶原纤维，还带着卤汁独有的幽香，荒谬入味。炎炎夏季，不如去买点寒冷爽口的糟货吧！
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状元楼
电话：021-62337695、13916077921
地址：古北路460号状元楼内(近茅台路)
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撰稿/照相：吴佳倩
人性化服务裁剪：李冰倩
责编：李彻亮
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